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Fresca, veloce e buonissima con pochi ingredienti!
Ricetta per 1 persona:
- 80 gr paccheri integrali
- 2 zucchine
- olio extravergine
- limone
- menta
- sale
In una pentola ampia mettere l’acqua leggermente salata, quando bolle calare la pasta. Nel mentre, in una padella mettere l’olio extravergine, le zucchine tagliate a rondelle e un bicchiere di acqua. Cuocere 20 minuti, salare e aggiungere una grattugiata di scorza di limone ben lavato. Scolare la pasta, metterla in padella, saltarla 5 minuti con le zucchine e condire con ancora un po’ di olio, scorza di limone e menta fresca.
