Un piatto velocissimo, completo e vegano*.
Ricetta per 1 persona:
- 150 gr gnocchi
- 125 gr ceci cotti
- 200 gr zucca
- cipolla
- olio extravergine
- pepe
- sale
Sbucciare e tagliare la zucca a dadini, metterla in padella con olio extravergine e cipolla a fettine, far rosolare 2 minuti, aggiungere un bicchiere di acqua, un pizzico di sale e cuocere per 20 minuti. In una pentola calare gli gnocchi quando l’acqua è in ebollizione. Appena vengono a galla tirarli su e metterli in padella con la zucca. Unire anche i ceci cotti scolati e sciacquati, mantecare, un giro di olio, uno di pepe e gustare.
Controllare bene gli ingredienti se si comprano già pronti.